Focaccia nera ai sette cereali

Da Nadia

Ingredienti :

• 500gr di farina nera ai sette cereali(spadoni)
• 300 ml di acqua tiepida
• 7 gr di lievito fresco
• 10 gr di sale
• 5 gr di zucchero
• 2 cicchiai di olio extra vergine di oliva
• olive nere denocciolate
• acciughe
• origano

Preparazione : porre la farina sul piano da lavoro, versare piano piano l'acqua tiepida,il lievito sciolto, sale, zucchero,olio.Impastare velocemente e sbattere più volte l' impasto con energia sul piano lavoro, stenderlo poi sulla teglia da forno ricoperta di carta forno, pigiare con le punta delle dita uniformemente in modo da formare piccoli solchi ed adagiarvi dentro olive e acciughe alternate, una spolverta di origano e lasciarla così lievitare almeno per un paio d'ore in ambiente tiepido.Infornate a 180°/200° per 15/20 minuti in posizione centrale e cottura statica. Una volta cotta tagliare e cubetti e servire con salumi.Ottima come antipasto o da accompagnamento all'aperitivo.

Mattonella biscotti e budino

 

Ingredienti:

• biscotti secchi ( tipo oro saiwa )
• 500 gr di latte
• 40 gr di fecola di patate
• 40 gr di zucchero
• 30 gr di cacao amaro
• caffè leggero

1.Preparare il budino mettendo a scaldare in un pentolino il latte.

2.In un altro pentolino, mettere zucchero, fecola e cacao. Versarvi qualche cucchiaiata di latte caldo e mescolare.

3.Finire di versare tutto il latte sugli altri ingredienti.

4.Riportare sul fuoco e cuocere per un paio di minuti a fuoco basso, continuando a mescolare, fino a che il budino si sia leggermente rassodato.

5.Inzuppare i biscotti nel caffe, nel quale si può aggiungere latte e/o zucchero a piacere.

6.In una teglia rettangolare, disporre i biscotti, poi uno strato di budino e continuare in quest'ordine fino al margine della teglia.

La ricetta originale, prevede che si concluda il dolce con uno strato di panna semi-montata.

 

Plum Cake allo Yogurt

 

 

Ingredienti:

• Un vasetto di yogurt alla frutta a piacere (io ho usato quello alla banana)
• 3 vasetti di farina
• un vasetto di zucchero
• 3/4 di vasetto di olio di oliva (se usate l'extra vergine mettetene un pò meno)
• 3 uova
• 1 bustina di lievito per dolci
• un pizzico di sale

Preparazione:

Con lo sbattitore elettrico amalgamate tutti gli ingredienti,mettendo per ultimo lo yogurt e il lievito.

Imburrate uno stampo da plum cake e versate il composto. Cuocete in forno per 30/35 minuti a 180°.

Per verificare la cottura fate la prova con lo stuzzicadenti.

 

Ruota di polpette alla siciliana

 

Ingredienti :

• 400gr tritato di vitello
• 200gr tritato di maiale
• 1 uovo 2
• cucchiai di caciocavallo
• 2 cucchiai di pangrattato
• 2/3 cucchiai di latte
• prezzemolo
• aglio(facoltativo)
• sale e pepe qb
• 1 cipolla grossa
• alloro per guarnire

Preparazione : in una terrina mettere i tritati,l'uovo,caciocavallo,pangrattato e abbondante prezzemolo,ammalgamare e formare delle polpettine.Nel frattempo affettare la cipolla,accovacciare su ogni spicchio una polpetta e alloro e disporle a ruota in una pirofila precedentemente oliata e cosparsa di pangrattato.Infornare a 180°/200° per 30 minuti circa.Buon appettito da una bresciana trasferita al sud.

 

 

Lampuga al limone

Ingredienti :

• Lampuga ( pesce)
• 1 spicchio d' aglio
• succo di 1 limone
• scorza di un limone
• 1 bicchire di vino bianco
• 20g di capperi
• 20g di olive verdi denocciolate
• sale,
• pepe q.b
• olio extra vergine d' oliva
• 2 patate lesse.

Preparazione : Tagliare a tocchetti la lampuga, soffrigerla con uno spicchio d' aglio e il vino. Aggiungere il succo del limone, i capperi, le olive. Far cucinare per circa 15 minuti,aggiungere il sale, il pepe, e la scorza di limone. In un pentolino lessare 2 patate e tagliarle a fette, posizionare su un piatto di portata, e sopra le patate adagiare il pesce (vedi foto).

 

Buon appetito

 

Antipasto tricolore

Questo antipasto a base di stracchino e pomodori sarà un antipasto portafortuna da servire durante le prestazioni della nostra Nazionale durante le olimpiadi. Infatti è da considerarsi una variante della caprese, con lo stracchino al posto della mozzarella, che mantiene i colori della bandiera italiana. Il bianco del formaggio, il rosso dei pomodorini ciliegia, il verde profumato del basilico. Un piatto che si può preparare anche in anticipo, in modo da essere prontissimi per l’inizio dei giochi.

Ingredienti per la teglia tricolore (dosi per 8 persone):

stracchino 1 kg

basilico

olio extravergine di oliva

pomodorini cherry

pepe nero

sale

Preparazione:

Lavate il basilico, asciugatelo e ungete con l’olio una teglia di vetro pirex con i bordi abbastanza alti. Distribuitevi uno strato fatto con 1/3 dello stracchino, aiutandovi con una spatola o con le mani unte.

Coprite con 1/3 del basilico e irrorate con olio extravergine, poi condite con un pizzico generoso di sale e una macinata di pepe.

Ricoprite lo strato di basilico con un altro di stracchino, condite di nuovo e ripetete fino a terminare con uno strato di basilico ben irrorato di olio. Coprite con la pellicola, mettete in frigorifero per un giorno.

Prima di servire togliete dal frigo un’ora, poi coprite con i pomodorini cilliegia maturi e servite con fettine di pane tostato, oppure con crackers di vari tipi e grissini.

 

Spaghetti cacio e pere

Spaghetti con cacio e pere è una facile ricetta con un gusto prelibato....